清蒸桂鱼的做法大全

2014-12-09 12:06:56  来源:pchouse  作者:佚名  

做法一:

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法大全

用材:

清蒸桂鱼的做法大全

做法步骤:

清蒸桂鱼的做法大全
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。

清蒸桂鱼的做法大全
2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。

清蒸桂鱼的做法大全
3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。

清蒸桂鱼的做法大全
4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可。

小贴士:
1.清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2.蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。


做法二:

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法大全

用材:

清蒸桂鱼的做法大全
 

做法步骤:

清蒸桂鱼的做法大全
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

清蒸桂鱼的做法大全
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时)。

清蒸桂鱼的做法大全
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

清蒸桂鱼的做法大全
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。

清蒸桂鱼的做法大全
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

小贴士:
1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

 

 

 

 

 

责任编辑:caiyonghui
相关知识