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　　牛蒡子，中药名。为菊科二年生草本植物牛蒡(学名：Arctium lappa L.)的干燥成熟果实。又名大力子、鼠粘子、恶实等。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病;牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

　　牛蒡子商品呈倒长卵形，稍弯曲，长5～7mm，直径2～2.5mm。表面灰褐色或灰棕色，散有不规则紫黑色斑点，具较明显的纵脊5～8条，中肋有时明显突出。二端平截，较粗大的一端圆盘状，有一凹窝.为果柄痕。果皮坚硬，种皮淡黄白色，中央的胚具肥厚的子叶3枚，胚根位于子叶基部的接合面之间。富油性，味苦后微辛而稍麻舌。

　　牛蒡子(又名“大力子”)商品过去按产地分成：杜大力(主产于浙江一带.多系栽培品);关大力(东北产区产品，产量较大);川大力(四川一带产品);汉大力(湖北一带产品，集散于汉口故名)等。各种商品中以杜大力商品颗粒饱满，色青灰品质优良。牛蒡子,行情稳定，统货22元左右，干度在8.5成干左右。从产地6月份最高时的30元掉到现在的25-27元。按照目前整体的疲软，牛蒡子应该在来年开春之后的4--5月份又会攀高，恢复到30元。

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　　牛蒡子的功效有疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒

　　牛蒡子的药理作用有：

　　1.抗菌抗病毒作用：牛蒡子水浸液(1：2)在试管内对茧色毛癣茵、同心性毛癣茵、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣茵、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形奴卡菌、铁锈色小芽胞癣菌等9种致病性真菌有抑菌作用。有资料表明牛蒡子提取物具抗爱滋病病毒(HIv)活性。

　　2.降血糖作用：牛蒡提取物对大鼠能显著长时间的降低血糖，并提高对碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25%的饮食或其煎剂代替饮水28d，结果不影响小鼠体内葡萄糖平衡参数，而对链球素糖尿病小鼠，牛蒡可加重糖尿病症状。

　　3.钙拮抗作用：豚鼠结肠带试验证明.络石苷元有明显的钙拮抗作用.对高钾引起的收缩有抑制作用，PA2值6.60，为常用钙拮抗剂维拉帕米的1/6，对自发高血压大鼠静注10mg/kg具有明显而持久的降压作用。

　　4.对肾病的作用：大鼠腹腔注射氨基核苷引起肾病，腹腔注射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加，并能改善血清生化指标，提示有抗肾病作用。牛蒡苷腹腔注射对蛋白排泄的增加几乎没有作用，但经口给药则有效，推测可能是在消化道内水解成牛蒡苷元而产生抗肾病作用。

　　5.抗肿瘤抗诱变作用：牛蒡中分离出一种抗诱变因子.相对分子质量超过30万以上.耐热、耐蛋白酶，对氯化锰处理敏感。

　　6.其他作用：牛蒡苷对蛙下肢及兔耳血管有扩张作用，短暂的降低血压，对离体兔子宫、肠管、运动神经及骨络肌均有抑制或麻痹作用。有轻度利尿、泻下作用。

　　7.毒副作用：牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔强直性惊厥.呼吸微弱，随意运动消失，最后转入麻痹状态，此时心脏尚未停止搏动。

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　　专家经研究发现，牛蒡具有降低血脂和胆固醇的作用，对血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纤维、低聚糖(有调节肠道菌群的作用)，对于预防便秘和肠癌颇有好处。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很强。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压，可防止人体过早衰老。

　　牛蒡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养素，还含有低聚果糖、类黄酮物质和牛蒡甙等活性成分，具有较高的药用价值和营养价值，除作为蔬菜食用外，牛蒡的果实(牛蒡子)和根均可入药。

　　推荐两款食谱：

　　牛蒡、胡萝卜炒豆腐干

　　原料：牛蒡300克、胡萝卜100克、植物油10克

　　调料：葱、盐适量

　　操作方法：(1)、将牛蒡、胡萝卜、豆腐干、葱切丝备用。(2)锅内放油烧热后，放入葱花煸出香味，放入牛蒡丝翻炒2分钟，再加入胡萝卜丝翻炒2分钟，最后放入豆腐干丝翻炒，再加入盐、味精翻炒片刻出锅即可。

　　牛蒡鸡翅汤：

　　原料：牛蒡200克、竹荪20克、枸杞30克、整鸡翅4个

　　调料：姜、葱、盐适量

　　操作方法：(1)姜切片、葱切段备用，将枸杞泡发洗净，将竹荪择取头部和根部备用。

　　(2)将鸡翅放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片和葱段，烧开后杳去浮沫。

　　(3)将牛蒡去皮切块，放入煮开的鸡翅中，用文火煲一小时。

　　(4)一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时，加入盐、味精即可食用。