自制皮冻的做法步骤

　　1把肉皮开水下锅后转中火大概煮五分钟左右捞出。晾凉后去掉皮内侧的猪油。

　　然后用水洗一次，再去一次油(一定要弄干净油，做出来的肉冻才会很透明)

　　2肉皮上的油去净后切成细丝，越细越好。

　　3盆里放入肉皮，水放肉皮的2.5倍，放入适量大料、葱段、姜、放到锅里蒸(隔水蒸，最好选择搪瓷盆或者不锈钢盆盛肉皮)，开锅后蒸两个半到三个小时。(如果用高压锅蒸，开锅蒸二十分钟就可以)

　　将葱段、大料、姜片捞出。

　　把蒸好的肉皮端出来放入少许盐，味精，搅拌均匀。(用餐巾纸去掉上面的一层油)放入冰箱冷藏室。

　　1. 先将肉皮的毛拔干净，很重要的，然后切将肉皮小块，锅中放水将肉皮焯10分中，出锅后用温水冲洗干净，用刀把肉皮内面的油刮干净，再检查外面的毛再淸理干净，锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟，取出用温水加盐将肉皮揉洗干净，一定要处理干净，这样的皮冻才会清澈透明的!

　　2. 将肉皮切条(也可切碎丁，这样容易出胶，不过我觉得条形很Q还很有咬头的)锅中放八角，盐鸡粉，喜爱胡椒粉的，桂肉味的也可少加些!但要记得出锅时滤出来!

　　3. 锅中加水，加上步讲的调味品，加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时(如果做的少可以按量定时)，关火凉温时倒入容器，放五小时即可成冻!

　　4. 切开来就可以享受美食了!

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。营养成分钠：19815.95毫克胆固醇：3000毫克钾：2969.5毫克磷：725.5毫克镁：590毫克胡萝卜素：375微克钙：298.5毫克叶酸：185微克维生素B12：135.9毫克维生素A：62微克碳水化合物：58.78克维生素C：40毫克铁：30.1毫克蛋白质：22.3克脂肪：16.76克锰：8.69毫克烟酸：7.3毫克膳食纤维：7.25克硒：6.35微克锌：5.06毫克维生素E：0.6毫克铜：0.56毫克维生素B2：0.54毫克维生素B6：0.32毫克维生素B1：0.24毫克

　　省会煤机街菜市场卖大概六块一斤。清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋(或虾干)，少量姜、葱、盐，一斤皮冻水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦!