红豆糕是江南地区汉族特色点心。据说精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右，每层10分钟左右，蒸到用筷子插进去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃有点软，所以放到冰箱里等到够冻，水分有点蒸发所以都好爽口。

　　红豆糕能量成份具体如下：

　　热量 (2298.80千卡) ;维生素B6 (0.00毫克) ;蛋白质 (46.80克) ;脂肪 (21.98克) ;碳水化合物 (470.65克) ;膳食纤维 (12.60克) ;维生素A (83.00微克) ;胡萝卜素(500.00微克) ;硫胺素 (0.42毫克) ;核黄素 (0.44毫克) ;尼克酸 (2.00毫克) ;维生素E(29.75毫克) ;钙 (691.70毫克) ;磷 (737.10毫克) ;钾 (4624.50毫克) ;钠 (23.84毫克) ;碘 (7.80微克) ;镁 (236.10毫克) ;铁 (40.16毫克) ;锌 (6.95毫克) ;硒 (9.05微克) ;铜 (0.72毫克) ;锰(1.38毫克) 。

　　主要配料

　　红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

　　制作步骤：

　　1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

　　2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

　　3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。

　　4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。

　　5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。

　　6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。

　　1.赤小豆(即红豆)含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

　　2. 赤小豆(即红豆)有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

　　3. 赤小豆(即红豆)是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

　　红豆糕的价格受到红豆的影响，红豆价格一直很稳定，因此红豆糕价格变动不大。

　　清甜红豆糕的制作材料：

　　主料：赤小豆100克，荸荠粉350克

　　调料：冰糖150克，植物油20克

　　1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。

　　2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。

　　3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。

　　4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。