鸡蛋布丁是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心，属于甜品。

　　鸡蛋的功效与作用

　　鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

　　禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

　　婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿，就可以做到营养互补。

　　做法一

　　①先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

　　②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

　　③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

　　⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

　　⑥烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤

　　箱，用中火烤15分钟即可。

　　做法二

　　鸡蛋打散备用。

　　加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。

　　把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

　　放锅中蒸熟即可食用。

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

　　【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

　　【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

　　鸡蛋布丁在不同地区和店铺价格会有所不同，一般都在20元左右。

　　做法

　　取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀

　　另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤1里面搅拌均匀

　　用筛网将蛋液过滤一次,备用完成

　　蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入清水(容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可)

　　烤箱200度预热，烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟，最后上下管10分钟，全程20分钟

　　小贴士

　　1.如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸15分钟做左右。

　　2.蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口，以免起硬皮。

　　茶