其实,酸豆的价格会随着地区或者市场的变动而上下波动着,但是酸豆并不便宜,据目前报价,最低的是10元一斤,也有些地区是15元-20元一斤的也有。

　　酸角果荚和果肉约各占重量的1 / 2 , 除生食外 , 可制饮料 、 浓缩果汁或果酱 、 面包和糕点。果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉、果脯等。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑，生津止渴，消食化积。

　　酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁养肝。

　　酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱养肝。

　　在拉丁美洲和非洲市场，常见酸豆调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆养肝。

　　国际市场已经出售的有中美洲酸豆ADE汽水、印度酸豆饮料、南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料、泰国威士忌酸豆调配酒、中国昆明酸豆汁、果露等。

　　每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。

　　酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸豆也被人们广为运用。

　　如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒!

　　直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

　　嫁接技术

　　酸角嫁接的最佳时间是3—4月，嫁接成活率76.16%～82.15%;Grjazevva进行深入的研究，发现温度和相对湿度对酸角接穗发芽和嫁接成活率的影响较显著。罗望子自身含有较多的生物碱，在华南地区气候较为温和，罗望子芽又具有早熟性，因此一年四季均可嫁接;但由于夏季高温、秋旱，因此，在春季(3—4月)嫁接成活率较高，建议在华南地区最好在春季进行嫁接。在嫁接方法方面，印度、泰国、苏丹等国家已研究和总结的补片芽接法、嫩枝接法、切接法等嫁接方法，我国李建增等采用劈接法，嫁接成活率达到85%以上。

　　嫁接后加强保湿。在华南地区秋季育苗由于干旱燥热，嫁接后接穗裸露，如不采取保湿措施，接穗在一周内几乎全部干枯死亡。用切接法和劈接法，前期基本都能成活，但接穗长到2～3 cm时逐渐枯死，因此接后加强保湿，对嫁接成活至关重要。接穗保湿措施为:一是在嫁接圃内要搭遮阳网，避免阳光暴晒;二是在接穗及整个接口部位用宽3 cm的薄膜带紧紧缠绕包裹，封闭保湿;三是接后及时灌水。及时除萌。一般在嫁接后15～20天内，接穗开始萌芽，刚萌芽时不能过早解膜。当芽体膨大，长度伸至约2.5 cm，薄膜束缚萌芽生长较严重时，应及时剔破薄膜，使接穗能够良好生长。

　　酸豆是豆科酸豆属唯一的种，也叫酸角、罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、麻夯、 甜目坎、通血图，答满林度，曼姆，夯木，罕酸酸，酸荚，酸饺，酸酸，酸枣，通血香。原产于非洲，现各热带地均有栽培。栽培或逸为野生。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。

　　苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种两个类型：甜型、酸型。是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比海地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。酸豆是一种中药。冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。目前，根据中国科学院非洲热力所的专家考察，非洲酸角树数量上和质量都优于海南，故此，非洲被称为"酸角之乡"或者“猫哆哩之乡”。酸豆树是中国海南省三亚市的市树。