仁汉菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的仁汉菜品种，因仁汉菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故仁汉菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。

　　全国各地均有栽培，有时亦为半野生。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。

　　仁汉菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

　　仁汉菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

　　仁汉菜汤折叠

　　【做法】：仁汉菜400克，取嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，入仁汉菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。

　　【特点】：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

　　紫苋粥

　　【用料】：紫仁汉菜150克，粳米60克。

　　【做法】：将仁汉菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。

　　【特点】：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

　　仁汉菜卤汁折叠

　　用新鲜仁汉菜梗经发酵腌制后所泡制出仁汉菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该仁汉菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是仁汉菜汁了。

　　蒜泥仁汉菜折叠

　　【原料】：仁汉菜，蒜头。

　　【做法】：

　　1、将仁汉菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

　　2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放仁汉菜一起炒。

　　3、等菜变软就可加盐调味即可。

　　仁汉菜炒火腿丝折叠

　　【材料】：仁汉菜，荷美尔火腿片，大蒜头

　　【做法】：

　　1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

　　2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入仁汉菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

　　仁汉菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

　　仁汉菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃仁汉菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

　　仁汉菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

　　仁汉菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

　　药用价值

　　性味

　　【归经】：性凉，味微甘;入肺、大肠经。

　　功效

　　【主治】：清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。具体如下：

　　子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤肿痛。

　　根：凉血解毒，止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。

　　《本草图经》：“紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。”

　　《本草纲目》：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”

　　《滇南本草》：“治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。”

　　《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见。”

　　【用法用量】：子15～20克;根25～50克。

　　【摘录】：《全国中草药汇编》

　　江西乐平蔬菜批发市场3元/斤

　　湖南花板桥批发市场0.8元/斤

　　江苏宜兴蔬菜副食品批发市场3.895元/斤

　　湖北白沙洲农副产品大市场5元/斤

　　湖北蟠龙蔬菜批发交易市场3.5元/斤

　　北京大洋路农副产品批发市场8.75元/斤

　　北京岳各庄批发市场5.5元/斤

　　浙江嘉兴蔬菜批发市场2.645元/斤

　　湖北黄石农产品批发市场6元/斤

　　江苏无锡朝阳农贸市场2.17元/斤

　　湖北皇经堂批发市场2.6元/斤

　　广东汕头农副产品批发市场4.8元/斤

　　河南河南郑州市农产品物流配送中心2.285元/斤

　　北京八里桥农产品中心批发市场10.465元/斤

　　江苏南环桥农副产品批发市场4.5元/斤

　　江苏凌家塘农副产品批发市场2.03元/斤

　　安徽周谷堆农产品批发市场3.25元/斤

　　浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心2元/斤

　　北京新发地农产品批发市场2.25元/斤

　　浙江金华农产品批发市场3.65元/斤