山奈性喜温暖向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，土壤以疏松、肥沃、排水良好的夹沙土为好。在四川米易县年平均气温19.4℃，绝对最高39.8℃，绝对最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相对湿度65%，年日照时数2319小时，初霜12月14日，终雪2月10日的气候条件下，能正常生长，并能获得高产。

　　用块茎繁殖。收获时选健壮，无病虫害及未受冻害的沙姜作种，晾干表皮水汽后，在室内或室外贮藏均可。室内贮藏的方法是：在干燥处用干细沙和姜分层堆藏，堆放时底部先铺一层沙再分层放种麦，如此层层堆放，堆高100厘米即可;室外贮藏的方法是：在干燥处挖宽约100厘米，深50厘米，长随贮种数量而定的坑，先将坑内垫上一层沙再放种姜，一层沙一层种美，这样依次进行，高约34厘米，上盖细沙13-17厘米，最后盖草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑内引起烂种。

　　采收加工于栽种当年的12月中、下旬叶片变黄时收获。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和须根，除留种外，其余全部可加工成商品，将山柰洗去泥土，用手工或切片机横切成厚0.3-0.5厘米的姜片，晒干或用硫磺熏1天后晒干即成。

　　山奈可能很多人都不知道是什么东西,从外形上来讲三代长得有点像生活中烹饪时所用的调味品姜.不过山奈又不同于姜。山奈是一种草本植物,多数都是用来作为药材使用.其药用价值可要比姜的药用价值高的多。山奈适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

　　研究显示山奈根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、堇色毛癣菌、共心性毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分,对人宫颈癌传代细胞(Helacells)具有较强的抑制作用。

　　肥皂一个,去穰,内入三赖、甘松各三分,花椒、盐不拘多少,以塞肥皂满为度,用面包,炼红,取研为末,每日擦牙。或者山柰子二钱(用面裹煨热),麝香半钱.为细末,每用三字,口噙温水,随牙痛处一边鼻内搐之,漱水吐去,可以达到治疗牙痛的效果。

　　山柰、丁香、当归、甘草等分.为末,醋糊丸,梧子大.每服三十丸,酒下。可以治疗心腹冷痛。

　　山奈外表面黄褐色或红棕色，皱缩，偶见须根残痕，切开面干后因皮部收缩而稍凸，白而粉质。质坚而脆，易折断，断 面颗粒状。气辛香，辛辣刺鼻，味甘、辛。以片大、饱满、色白、辛香、气浓郁者为佳。

　　《晶珠本草》记载：山奈破血、化血;治培根和龙的合并症。山奈与曼嘎(干姜)相象，唯外皮红色或灰色，略厚，质比干姜松软，色白，有纤维。汉地生长的山奈，茎状如青稞，根皮厚，根如贯众，，一节一节相接，长约五、六托，状如高良姜或黄精，气味芳香，内有纤维，干燥后坚硬。《药物大全》记载：山奈味辛、苦、涩。《宝库》记载：山奈味微涩，化味苦、涩，提升胃温，破血、化血，治培根病，内服过量伤元气。《甘露宝瓶》记载：山奈皮苦，肉辛，能化血，提升胃温，治培根粘痰。

　　山柰有很高的药用价值。中成药五香伤膏、伤湿止痛膏、精制狗皮膏等，均以山柰配伍制成，治疗跌打损伤消肿止痛疗效显著，深受广大群众欢迎。以山柰为主要调味剂烹制而成的广东名菜东江盐锅鸡、沙姜鸡等，风味独特，远近驰名。民间还用于防蚤虱螯咬，以及衣服防虫。

　　秋末冬初，当地上茎叶枯黄时，挖取1～3年生根茎，洗去泥土，除去须根，横切成片，用硫磺熏一天后，晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎，沙姜指的就是山奈。

　　山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为桂皮酸乙酯、龙脑、莰烯。根茎尚含有山柰酚和山柰素，有散寒去湿及辟秽的作用。

　　山柰在明代《本草纲目》记载：“山柰俗讹为三柰，又讹为三赖，皆土音也。或云本名山辣，南人舌音呼山为三，呼辣为赖，故致缪误，其说甚通”，“山柰生广中，人家栽之。根叶皆如山姜，作樟木香气，土人食其根如食姜，切断暴干，则皮赤黄色，肉白色，古之所谓廉姜，恐其类也”。山奈适宜胃寒之人心腹冷痛，纳谷不香，肠鸣腹泻者，不思饮食，或停食不化之人食用。

　　食用山奈有内服和外服两种方式，内服：煎汤，6～10g;或入丸、散。外用：适量，研末调敷;或捣敷;或搐鼻。不过，山奈一次不宜食用过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。由于山奈性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下才作为食疗应用。

　　山奈耐高温，怕寒冷。喜温暖湿润，阳光充足的环境。对土壤要求不严，以土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的砂质壤土为佳，盐碱地、重粘土、低洼地不宜种植。

　　选好地后，田块应翻犁过冬，使土层风化;种植前15d再犁耙翻耕，松碎土层。山奈既需水又忌水，积水易导致山奈瘟等病害的发生。因此一定要起畦种植。

　　选好地后，田块应翻犁过冬，使土层风化;种植前15d再犁耙翻耕，松碎土层。山奈既需水又忌水，积水易导致山奈瘟等病害的发生。因此一定要起畦种植。

　　山奈不耐寒，适宜生长温度为22—38℃(25—28℃生长最旺盛)，因此其种植季节性很强，应在“春分”和“清明”前后种植，最迟不超过“立夏”。一般气温高的地区在3月中下旬种植，气温低的可推迟至4月上旬。种植时应注意种姜靠穴边、芽眼朝向两侧，切忌倒放或平放。植后用细土盖种，并与畦面持平。

　　山奈不耐渍，积水容易引起山奈瘟和根腐病的发生，因此在整个生长期内要做好排灌工作，尤其是雨后。山奈不耐旱，因此当土壤过干时，应从畦沟灌跑马水，但不能浸过畦面，并即灌即排。

　　山奈在炭疽病、叶枯病发生初期，应及时选用易斑净、多菌灵、百菌清或甲基托布津等药剂喷雾防治;在台风暴雨后，应及时排除积水，同时喷施上述药剂预防病害的发生;另外，搭盖遮光棚也可使炭疽病、叶枯病的发生明显减少。

　　在中医治疗中，山奈主治急性胃肠炎，胃寒疼痛，牙痛，消化不良，风湿关节痛，跌打损伤。此外山奈还有那些功效?

　　《摄生众妙方》称山奈治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。而《濒湖集简方》记载山奈治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。

　　《本草纲目》称山奈辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。

　　近日，重庆医科大学附属第一医院药学部研究人员发表论文，旨在观察山奈酚单体对实验性高脂大鼠的降脂作用和血液流变学的影响，并与野马追总黄酮进行比较。研究指出，山奈酚单体连续给药能降低实验性高脂动物血脂、血液流变学参数和血清中MDA浓度而升高SOD活性，山奈酚也能抑制巨噬细胞泡沫化的形成。山奈酚单体有望替代野马追总黄酮用于降脂、抗氧化、抗炎等临床治疗。

　　山奈又名沙姜，为姜科药用植物，以根茎入药，具有止痛消肿、温中消食的功效。山奈原产于热带，在广西产于海拔70-100米，7-8月份气温30-36度，地处桂东南及桂南的丘陵地带，种于阳坡产量高。

　　山奈含有含挥发油、香豆素、蛋白质、黄酮、淀粉、粘液质等成分。干品含挥发油3%～4%，主要成分为香豆酸乙酯、桂皮酸乙酯、龙脑、桉油素等。根茎煎剂在试管内对许兰癣菌及其蒙古变种，共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。山柰酚对动物有消炎作用及维生素P样活性，其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。

　　山奈不仅用于中药，而且大部份还用作香料、调味品、食品添加剂以及日用、医药等工业的原料。特别是人民生活水平提高，以山奈作香料的用量增加，销量增大。

　　山柰为交叉经营品种，商品主要来源于人工栽培。除药用外，绝大部分用作副食调味品和外贸出口，由副食品部门主管。药用山柰的收购量、销售量受副食品及外贸出口价格的影响较大，药用供应时紧时松，总的看，基本可以满足需要。