灰菜的功效与作用

　　灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。经沸水焯后炒食，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

灰菜的主要功效：

　　风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用。种子可榨油。

　　注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

灰菜有助白斑病治疗吗

　　白斑病是一种疗程教程较长的疾病，在治疗的过程中，配合有效的保健，治疗会起到事半功倍的效果，若任由其发展，不注意细节，白癜风能够痊愈的机率很小。

　　现代文明带来的快餐综合症，都市白领由于时间紧迫，没有时间吃饭，一般都选用快餐当做午饭来用，经常食用易上火，出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、腹胀、便秘等症状。长期食用煎炸食品，易患上肠胃不调疾病。白癜风患者要注意饮食这是专家强调很多次的，白癜风患者忌食用刺激性的食物，味道适宜清淡，要调理好白癜风，忌辛辣、油炸等食物是关键。

　　灰菜有助白斑病治疗，中医馆告诉笔者，灰菜属光敏性蔬菜，在白斑病治疗过程中，患者可多食用一些光敏性食物。但需要注意的是易过敏的患者最好不要食用。

灰菜的种植技术

　　灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。灰菜在中国的华南、华北、东北，西南、东南等各地区均有生长。

　　我国人民食用灰灰菜的历史悠久。灰菜，古称藜，是我们祖先最早认识和食用的野菜之一。《诗经》中说：“南山有台,北山有莱〈诗·小雅·南山有台〉”，其中的“莱”就是藜。这道古老的菜肴，本为平民菜，相传古代帝王尧舜禹三帝，为体现与民同食而经常食用，使其成为帝王餐桌上的“家常菜”。宋代诗人陆游爱喝粥，其中有一款就是藜粥。孔子被困陈蔡，“藜羹不糁(米粒)”，吃的是藜菜，连点米粒也没有。上个世纪三年自然灾害时，食物奇缺，灰菜又成为人们裹腹充饥的食物。

　　灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩。因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 灰菜营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

灰菜简介

　　灰菜是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

　　一年生草本植物，高60~120厘米。茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。单叶互生，有长叶柄；叶片菱状卵形或披针形，长3~6厘米，宽2.5~5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面灰绿色，被粉粒。

　　秋季开黄绿色小花，花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序；花被5片，卵状椭圆形，边缘膜质；雄蕊5个；柱头两裂。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄和种子紧贴。种子双凸镜形，光亮。灰菜为藜科藜属植物藜Chenopodium albumL.，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。

食用灰菜的注意事项

　　灰条菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但得讲究吃法：

　　1、生食与凉拌这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等，用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3～5分钟后，用清水浸泡1小时，再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少。

　　2、炒食或蒸煮食凡是已知无毒、无特殊气味或无苦涩味的野菜都可以直接炒食。如地肤菜、野苋菜、荠菜、豆瓣菜、鸡冠菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭趾草等，将其嫩叶洗净后即可炒食或煮食，亦可蒸馒头、蒸窝头，做包子馅、饺子馅等。既可素炒，也可加肉炒。荠菜味美清香还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。

　　灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

灰菜的70%醇浸出物有以下作用：

　　1、先使动物呼吸促进，而后抑制，对动物有降压作用;

　　2、对动物心脏常现抑制作用;

　　3、对末梢血管主要是收缩作用;

　　4、能使平滑肌运动亢进;

　　5、使骨骼肌、运动神经干与末梢呈现麻痹;

　　6、剂量大时引起数种动物(蛙、小鼠、鸠、家兔、豚鼠等)呼吸麻痹而致死;用一般剂量连续给予小白鼠及家兔等，可逐渐产生习惯，可使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢及尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状。