大豆油的功效与作用

　　豆油就是是我们最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

　　按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。

大豆油营养分析：

　　1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

　　2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；

　　3、豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

大豆油的选购技巧

　　市面上大豆油的种类繁多，消费者在挑选各类大豆油时应注意以下选购技巧。

1、色泽鉴别

　　进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热至35℃～40℃，使之呈态，并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。

2、透明度鉴别

　　进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。

大豆油简介

　　大豆油，顾名思义，取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油(油食品)脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

　　精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做"颜色复原"。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽"回复"的不良变化。

　　大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿(幼儿食品)缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年(老年食品)人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

大豆油哪个牌子好

　　由于大豆油中含有大量的亚油酸，二亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。若幼儿缺乏亚油酸，皮肤则变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;若老年人缺乏亚油酸，则会引起白内障及 心脑血管病变。因此，大豆油的选择非常重要。

　　1、金龙鱼 (中国名牌,嘉里粮油出品,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　2、福临门FORTUNE (中国名牌,中国粮油食品集团,知名品牌,大豆油十大品牌)

　　3、盛洲 (福建名牌,厦门中盛粮油,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　4、盘中餐 (长沙加加食品集团有限公司旗下品牌,十大大豆油品牌)

　　5、海狮 (上海名牌,上海良友海狮油脂,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　6、金日-令日餐 (鹿邑县金日食用油有限公司,十大大豆油品牌)

　　7、日清oillio (日清奥利友(中国)投资有限公司,十大大豆油品牌)

　　8、红蜻蜓 (重庆名牌,重庆市油脂公司,知名品牌,十大大豆油品牌)

　　9、豫兰-大河龙 (河南省大河油脂有限公司,十大大豆油品牌)

　　10、花香浓 (香海粮油(秦皇岛)工业有限公司,十大大豆油品牌)

大豆油怎么吃

　　大豆油怎么吃？对于这个问题，相信这是大家最关心也是最头疼的话题。由于市场上大豆油的选择多样化，现在很多的人都说压榨的大豆油才是健康的，这一点笔者并不怀疑，因为现在市场主流的大豆油无非就是浸出和压榨两种。

　　众所周知，浸出油是化学萃取的，压榨油则是物理生产的，但是很多人不知道的是压榨出来的其实只是不适宜人体食用的毛油，这样的油脂必须经过大豆油精炼设备进行提炼生产，把油脂中含有的机械杂质和油脂自身的有害物质进行去除，从而保证食用者所食油脂的健康性和安全性。

　　国家新出台的大豆油标准也进行了明文规定：不经过精炼的大豆油不得进入市场进行销售，出售的桶装大豆油标签中必须包含“精炼”字样，新规的出台在很大程度上保证了消费者的健康，也在一定程度上使人们更加的了解大豆油精炼设备，了解大豆油。大豆油精炼设备在食用油的生产中是不可或缺的。任何关于大豆油精炼设备加工食用油使食用油丧失营养等做法都是错误的，是对消费者极不负责的表现。