莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，最适合夏天来吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法：

　　【材料】藕、糯米

　　【调料】枣、红糖、冰糖、糖桂花

　　【做法一】

　　Step1：糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时，藕洗净去掉外皮;

　　Step2：用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点;

　　Step3：藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口，准备好煮藕用的调料和红枣;

　　Step4：把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时;

　　Step5：半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

　　【材料】藕、糯米

　　【调料】红糖、冰糖

　　【做法二】

　　Step1：糯米用清水淘洗干净后，浸泡半天备用，藕清洗干净，刮去表皮，糯米沥干水分;

　　Step2：在藕的一端切掉一小块，将糯米灌进去，边灌边拍打藕，可以让糯米下得更快，直到糯米灌满;

　　Step3：然后用牙签把刚才切掉的那一小块固定起来，把灌好米的藕放进高压锅里，加入两大勺红糖，适量冰糖，加入清水，没过藕身;

　　Step4：盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时，凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，还可以冰镇后食用。

　　以下是藕盒子的几种做法：

　　【材料】莲藕400克，肥瘦猪肉150克

　　【调料】小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克

　　【做法一】

　　Step1：先将猪肉绞成肉馅备用;

　　Step2：淀粉加水适量调匀成水淀粉;

　　Step3：葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用;

　　Step4：将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状;

　　Step5：将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

　　Step6：将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

　　【材料】藕，肉馅，胡萝卜

　　【调料】盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠

　　【做法二】

　　Step1：将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状;

　　Step2：将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅;

　　Step3：取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了，如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可;

　　Step4：将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠;

　　Step5：油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。

　　【材料】藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个

　　【调料】面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙

　　【做法三】

　　Step1：面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片，两片为一组，底部别切断;

　　Step2：将肉末嵌入每组藕片的两片之间;

　　Step3：锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸;

　　Step4：炸至金黄色，起锅装盘等用;

　　Step5：将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙(约二两)水，放入白糖小火慢熬;

　　Step6：熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的;

　　Step7：倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

　　莲藕的基本介绍：

　　藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色;节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称;体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多;第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

　　莲藕的功效与作用：

　　1、 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　2、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　3、 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　4、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　莲藕盛产季节：秋冬，是莲藕盛产的季节，莲藕粗大丰润玉白，营养丰富，不亚于荤食。

        以下是莲藕的其他做法：

　　第一， 排骨藕汤

　　原材料：猪小排;莲藕

　　制作步骤：

　　1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块

　　2、汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫(注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)

　　3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)

　　4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

　　第二，香煎藕饼

　　原材料：莲藕2节(稍微大一点的)，肉馅、葱末、盐、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、莲藕去皮，洗干净;

　　2、切成1厘米左右的小丁，放入搅拌机里打成泥;

　　3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉，还可以加一些香菇什么的，搅拌均匀;

　　4、拌匀后，放入抹了油的微波容器里压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟;

　　5、然后取出稍微晾凉。切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去小火煎，两面煎成金黄色，装盘即可。

　　第二，糖醋香藕

　　原材料：藕一根，葱段、姜片

　　制作步骤：

　　1、将藕切成片，将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。这个没有拍到，因为这个菜是十一前做的，上次菜多，所以忘记拍这个过程了;

　　2、锅中放油烧至五成热，下干葱段，姜片爆香一下;

　　3、倒入煮过的藕片，加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。我这个醋瓶子口都被我搞坏了，看来下次做事还是要仔细点的;

　　4、加点鸡精就可以出锅了。