胥城开发的鲜肉月饼馅，由一位在北京钓鱼台国宾馆工作的大厨研制，这位大厨为多位国家元首烹调菜肴，主持过无数的国宴，是一位厨王级厨师。这位年约六旬的大厨，研究开发的肉馅，没有任何化学添加剂，因此胥城大厦的鲜肉月饼，也有其独特的美味，越来越受到市民和外来游客的欢迎。              

　　鲜肉月饼制作过程：

　　Step1.首先制作鲜肉馅。将肉馅及所有调味料倒入大碗中。用筷子不停搅拌直至上劲，拌好备用。

　　Step2.将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团。

　　Step 3.将油酥面团的所有配料混合成面团。

　　Step 4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

　　Step 5.将一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

　　Step 6.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团抱起来。

　　Step 7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

　　Step 8.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面皮，从外往内卷起来。

　　Step 9.把卷起的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次将面皮卷起。

　　Step 10.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

　　Step 11.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

　　Step 12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

　　Step 13.依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。

　　Step 14.再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。

　　Step 15.把烤盘放在预热好的烤箱，200度，中层，20-50分钟。

　　古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的据说习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

　　南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。鲜肉月饼都是外皮酥脆，肉馅鲜美，香气扑鼻. 胥城的鲜肉月饼个头大，肉馅厚实，又大又圆，咬一口很有韧性。

　　苏式月饼，起源于扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢?因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，因为酥跟苏同音，传着传着，久而久之，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼就这么传下来了。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。

　　胥城开发的鲜肉月饼馅，由一位在北京钓鱼台国宾馆工作的大厨研制，这位大厨为多位国家元首烹调菜肴，主持过无数的国宴，是一位厨王级厨师。这位年约六旬的大厨，研究开发的肉馅，没有任何化学添加剂，因此胥城大厦的鲜肉月饼，也有其独特的美味，越来越受到市民和外来游客的欢迎。