苜蓿的营养价值如何?苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。

　　1、 苜蓿能治疗贫血。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血看，此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

　　2、苜蓿能止咳平喘。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

　　3、苜蓿能有利排泄。苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌，主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症，还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

　　而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

　　4、 苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;

　　5、 苜蓿能治疗气管疾病。气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食;吃，是很多人都喜欢的一个习惯，平时有时间就研究一下菜式的煮法，我们会活得更加开心。

　　6、苜蓿能防止出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血，由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

　　苜蓿的做法如何?以下是常见的做法介绍。

　　做法一

　　材料准备：粳米100克、苜蓿200克、盐2克、味精15克、猪油少量　　具体做法：

　　1、嫩黄花苜蓿摘洗干净、切细;

　　2、粳米淘洗干净、用冷水浸泡半小时、捞出、沥干水分;

　　3、取炒锅上火、放入猪油烧热、下黄花苜蓿略煸炒、起锅装入碗内;

　　4、取锅加入约1000毫升冷水、将粳米放入、先用旺火煮开;

　　5、再改用小火煮至粥将成时、加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀;

　　6、再略煮片刻、即可盛起食用。

　　做法二：栗肉烧香菇

　　材料准备：粳米、苜蓿、盐、味精、猪油

　　具体做法：

　　1、 用刀将板栗砍裂、放在沸水锅中煮透、使栗肉爆出、捞起、趁热剥壳去皮膜、洗净;

　　2、香菇去蒂洗净后挤干水分;

　　3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克、备用;

　　4、锅架火上、放入油25克烧热、把栗肉和香菇放下略炒、加酱油、白糖和适量水、用大火烧沸;

　　5、转用小火焖烧10分钟、使栗肉和香菇充分透出香味;

　　6、加味精一克、下湿淀粉勾流利芡、使卤汁稠黏、淋上麻油、翻颠均匀装盘;

　　7、锅架火上、放油50克烧热、放精盐炝锅、投入草头快速煸炒、加味精少许、沿锅边洒入高粱酒烹香、至其变色;

　　8、倒入漏勺中沥去汤汁、用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

　　做法三：

　　生机沙拉的做法1、枸杞子用清水冲洗干净、沥干水分;

　　2、分别将苜蓿芽、绿豆芽、萝卜芽、豌豆芽漂洗干净、沥干水分、置于盘中、撒上枸杞子;

　　3、紫菜撕碎;

　　4、小黄瓜洗净后切碎;

　　5、将黄瓜、紫菜、黑糖、柠檬汁、麻油及冷开水20毫升放入果汁机中、用中速搅拌30秒、制成黄瓜酱;

　　6、用制好的黄瓜酱淋于盘中即可。

　　生活常识、对于我们每个人来说、都很重要、知道得越多、相信我们的生活会更幸福。