雪耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。

　　温度是雪耳生长发育的重要因素，雪耳属中温性真菌，菌丝在 16℃~30℃内均能生长，其中20℃~28℃生长正常，23℃~25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃~25℃。

　　雪耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据雪耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，雪耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。

　　强烈的直照光，会不利雪耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对雪耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，雪耳即白品质也优。

　　雪耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。雪耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4雪耳都能提供。雪耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克雪耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，雪耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　木瓜雪耳薏米羹

　　材料：木瓜100g，薏米50g，雪耳5g。

　　做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干雪耳清 水泡 发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和雪耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米雪耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

　　山楂雪耳粥

　　原料：山楂10克，雪耳10克，大米100克，冰糖50克。

　　做法：把山楂洗净，去籽，切片，雪耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、雪耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

　　银杞明目汤

　　原料：雪耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

　　制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。雪耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入雪耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

　　功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

　　雪耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

　　雪耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。雪耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。雪耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　古今史著和历代医学家通过临床验证，确认雪耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但雪耳的质量尤为重要。

　　银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。

　　雪耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

　　雪耳为门担子菌门真菌雪耳的子实体，雪耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。雪耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。

　　干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

　　雪耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。雪耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

　　雪耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江雪耳说："雪耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子雪耳就要花一、二十两银子才能买到。