羊肉泡馍的制作方法

　　泡馍是陕西最富盛名的美食，一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺。精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富。现在，在家也能亲手制作羊肉泡馍，看看小编的介绍吧。

　　【材料】面粉250g、羊肉片250g

　　【辅料】酸菜150g、粉丝50g

　　【调料】食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量

　　【做法】

　　Step1：将250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面团，饧10分钟;揉成团后放在盆中盖上精致5分钟，这样面对团就会变光滑。

　　Step2：揉好的面团切成大小适当的剂子，一般擀成1公分厚的圆饼;放入无加油的锅中烙，至两面都上色后即可，然后放到砧板上切成1.5公分见方的小方块备用。

　　Step3：将150g酸菜的叶片掰下，洗净后挤去多余的水分，用刀切成细丝备用;将羊肉片放在盆内解冻;将葱切花、姜切成片、香菜切成小段;粉丝用冷水泡软。

　　Step4：在锅内烧热食用油，放入葱姜爆香，再加入酸菜丝，炒匀后加入生抽等味料;放入两碗高汤(清水亦可)，以大火烧开。

　　Step5：以小火煮2分钟后，放入粉丝、羊肉和馍丁，再加入食盐、胡椒粉等调味，待羊肉变色即可，最后加入香菜搅匀后熄火。

　　Step6：将锅内的面食放到碗中，撒上一些葱花，美味的羊肉夹馍就完成了。