盐渍辣白菜的做法

来自朝鲜族的佳肴：盐渍辣白菜

　　辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，通常和米饭一起食用，四季皆宜。是一种朝鲜族的传统发酵食品。

　　【材料】白菜

　　【调料】苹果 、甜梨、蒜 、姜、盐、糖、高度白酒、辣椒酱

　　【做法】

　　Step1：准备材料，把蒜和姜切成末、苹果和甜梨切成片，把白菜切成粗段。

　　Step2：把切好的白菜放入干净的盆中，加入辣椒酱和盐2勺、白糖3大勺，然后戴上一次性手套，将白菜揉匀直至揉到出汤汁为止。

　　Step3：放入姜末继续揉，再把蒜放入，放上苹果和梨揉均匀后浇上白酒继续揉。

　　Step4：把揉好的白菜放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，再以三十度以下温度发酵3、4天。

　　【注意事项】辣椒酱千万不要有油的，所以在制作过程中不要碰到油。