冷面的做法

　　相信喜欢看韩剧的朋友们一定不会错过这样的细节，他们那多样的美食令人垂涎不已，冷面也是他们的传统美食之一。看到他们吃的很享受的样子，我想很多人也会和我一样好奇它的味道到底如何，究竟是怎么做的。下面我们就来了解一下冷面的做法。

　　冷面也称为股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，尤其在夏天的时候深受人们的青睐。汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。

　　材料：鸡蛋、黄瓜、酱牛肉、牛肉粉、荞麦面。

　　做法：

　　分为三个大的步骤，第一步是前期配料的准备工作：鸡蛋放入冷水中，开火煮至熟，冷水激，剥皮切半;黄瓜洗净，切丝;酱牛肉切2-4片;将牛肉粉、酱油、盐、糖、醋和味精以纯净水调开，冷藏。

　　第二步：将荞麦面放入冷水中浸泡;用手稍加揉搓至散开，沥干水分备用;锅内水开后，放入荞麦面，筷子打散，煮软即刻捞出;冲凉水3-4遍，冰水更佳;沥干水分后放入碗内。

　　第三步：在荞麦面上码放黄瓜丝、泡白菜丝、泡胡萝卜;叠上酱牛肉片;再来半个水煮蛋;将调好的冷藏牛肉汤注入碗内。撒上一撮烘香的白芝麻，淋几滴香油，就制作完成了。