夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。小编今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴,大家赶紧来学学吧! 材料:茄子;瘦肉 配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等 具体做法: 1、 将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用; 2、 茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用; 3、 将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感; 4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用; 5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用; 6、 放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用; 7、 再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色; 8、 再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒; 9、 将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味; 10、 将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。 烹调贴士: 1、 茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜; 2、 茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了; 3、 蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦; 4、 茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。 |