地瓜的做法

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　　地瓜的几种做法：

　　第一， 拔丝地瓜

　　材料：地瓜、白糖、油

　　制作步骤：

　　1. 地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

　　2. 另取一口锅，放底油，很少的油，放入小半斤白糖。

　　3. 不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

　　4. 待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。

　　5. 上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

　　第二， 地瓜饼

　　材料：地瓜(红薯)、小麦粉、玉米面、适量水。

　　制作步骤：

　　1. 蒸熟的地瓜去皮，碾成泥。

　　2. 加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀。

　　3. 把面团直接分成均匀的6个面剂，把面剂擀成薄饼状。

　　4. 锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。

　　第三， 地瓜粥

　　材料：地瓜1个、 大米1小碗 、糯米1/3小碗 、清水适量

　　制作步骤：

　　1、把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅，加入约10倍的清水，大火煮开后转最小火煮约半小时，其间不时用勺子搅拌一下以防粘底

　　2、把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑，待大米煮到微熟时(如图3)，放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子，一起用小火煮约20分钟即可

　　第四，地瓜姜汤

　　材料：地瓜300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米小圆子50克、水适量、红糖适量

　　制作步骤：

　　1. 将地瓜洗净切块，将姜切厚片备用。

　　2. 锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　3. 糯米粉加水活成团，搓成汤圆。

　　4. 小汤圆煮熟后放入凉开水备用。

　　5. 最后加入红糖即可，吃的时候把小汤圆放入即可。