佛跳墙的介绍

点击图片进入下一页>>

　　说起佛跳墙，应该许多人不会觉得陌生。即使没吃过，也经常会听到。著名影星周星驰也曾经在他主演的一部经典喜剧电影《食神》中做过佛跳墙这道菜。今天小编就带大家了解一下关于这道菜的知识。

　　1、佛跳墙已经有一百多年的历史。佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙在全世界掀起热潮，是1965年和1980年在广州南园和香港传开的。佛跳墙原料多达18种，其中不乏废除昂贵的食材，比如鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶等，还有海参、猪肚、冬菇、鸡脯、鸭脯等，可以说制作工艺是废除复杂，包含了煎、炒、烹、炸多种方法再混合绍兴酒密封煮成。因为它原料价格不菲，成品也是很贵的。

　　2、佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墙可以改善冠心病，降血压，降血脂，降低胆固醇，对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时，它可以抑制癌细胞生长，预防男性前列腺疾病。

　　显而易见的，佛跳墙的做法是比较复杂的，没有深厚的厨艺很难做成功，所以有兴趣和有条件的朋友可以多加尝试。