大白菜的做法

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　　白菜原产于中国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以

　　一酸辣白菜做法：

　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)

　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)

　　步骤：

　　1、大白菜洗净，切成块状。

　　2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

　　3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

　　6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。

　　二大白菜猪肝汤做法：

　　材料：猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。

　　步骤：

　　1、大白菜叶洗净，切成小片。

　　2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

　　3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

　　三糖醋大白菜的做法

　　原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

　　步骤：

　　1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些)，之后捞出过凉水;

　　2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;

　　3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。