1.先把鸡翅中洗干净,翅中肉比较厚,想要入味最好用刀在背面(不带皮那面)先划一刀,最好在背面划,在正面划口子装盘时候不大美观,自己总结出的经验。然后加酱油,啤酒先把鸡翅腌会,我腌了大概2个小时。 2.锅中加入适量油,烧热,下鸡翅,最好别一锅端全下进去,四个一锅吧,正反面炸至金黄就捞出备用。 3.待鸡翅全煎好,把多余的油倒出,剩点油将干辣椒,葱,姜倒入油锅焙,有香味出来就把刚才的鸡翅全部倒入翻炒几下,然后可以加入调料了,可乐一瓶,酱油1/4杯,少量啤酒。 4.先大火,等到锅沸开小火,大约15~20分钟,再调至大火,待到酱汁收干就可以起锅咯~~ 烹饪技巧 1、除鸡翅外,所有材料混合成腌料;但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。 2、鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 3、腌好的鸡翅入热油锅略炸,至外皮金黄即可起锅。 4、炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火继续煮约半小时,盛于碗盘后,洒少许柠檬皮丝。 5、最好选择味道最为纯正的可乐,一些低糖可乐,或其他种类的可乐,因为其中含有人工甜味素,加热后会变苦。 |