鸡蛋能做什么

点击图片进入下一页>>

　　黄金海绵蛋糕卷的做法

　　材料：

　　黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g(没有也行)、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少许、细砂糖80g

　　做法：

　　1、黄油切小块，小火加热至沸腾后离火

　　2、面粉和香草粉过筛加入

　　3、拌匀成面糊

　　4、牛奶加热到60度离火，分次加入全蛋和蛋黄，拌匀

　　5、加入面糊

　　6、蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡(打蛋器从底部拉起有弯勾)

　　7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀

　　8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀

　　9、将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡(我觉得我的蛋糕模很好脱模，就没有用油纸)

　　10、入烤箱160度烤20分钟左右，取出倒扣，抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油，卷成卷，凉后切片即可