乌鸡的做法大全

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　　一、花旗参乌鸡汤

　　原料：乌鸡1只、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

　　做法：

　　1、首先将主要材料的外表洗干净，然后切去鸡头和鸡屁股;

　　2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条，如果不喜欢的话，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好，然后放水，煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣;

　　3、乌鸡斩成多块，生姜一块拍扁;

　　4、红枣最后先去核再煲，把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味。

　　二、茶树菇红枣煲乌鸡

　　材料：乌鸡半只，乌鸡补益肝肾，滋阴补血，清热补虚;茶树菇，氨基酸微量元素含量多多，能够补肾壮阳，益气和胃。

　　做法：

　　1、洗净烫约3分钟。

　　2、去浮沫后捞。红枣去核，茶树菇洗净泡水5分钟，与乌鸡一起放入煲中。

　　3、加入1000毫升水，煮沸后转为小火炖2个小时，最后起锅前加盐调味。

　　三、药膳乌鸡汤

　　材料：乌鸡1只、沙参20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、当归头20克、黄芪20克、姜片2片 盐小量。

　　做法：

　　1、首先将主要材料的外表洗干净，然后去除内脏和头尾，洗净、

　　2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻、

　　3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热开始煲，直到水滚。

　　4、将洗干净的药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

　　四、双菇乌鸡汤

　　原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、葱、蒜、姜、食盐、白糖适量。

　　做法：

　　1、首先将主要材料的外表洗干净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

　　2、香菇切片，蟹味菇去根，把剩下的材料也准备好。

　　3、小火开始煲两个小时，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。