炸鸡翅的食谱

点击图片进入下一页>>

　　炸鸡翅有以下几种菜式：

　　1. 香脆炸鸡翅

　　做法：将鸡翅去骨，把肉的那一面反转，加盐，糖，鸡粉，生粉和酱油腌制。把吉士粉调成糊状，把鸡翅再反回原来的样子，沾吉士粉，最后下油锅炸至熟即可。

　　2. 可乐炸鸡翅

　　做法：先将鸡翅洗净，将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，并用刀割两道口子，方便入味;在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。开始煮时，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握。成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味。

　　3. 红烧凤翅

　　做法：将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时;再将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。

　　4. 奥尔良鸡翅

　　做法：将鸡翅洗净后用刀划斜口,再用厨房纸擦干水分;准备好香蒜炸粉(一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的),这个是这款腌料中不可少的调料，如果买不到家乐的香蒜炸粉，也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;把鸡翅放入大碗，放适量姜丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽(少许)、香蒜炸粉和辣椒粉(稍多一点);把所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋，扎紧后放进冰箱过夜，5小时以上为宜，使其更入味;再将鸡翅排上铺有锡纸的烤盘，烤箱预热，180度上下火30-40分钟(不同烤箱时间可相应调节);最后取出烤盘，在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜，再烤5分钟即可。