馄饨馅的做法

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　　一 、扇贝馄饨馅

　　原料：肉馅、韭菜、扇贝丁、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。

　　做法：把买回来的肉类先切好然后打成肉酱，再将其他的配料切生尽量细小的状态，然后将它们全部混在一起，不停地搅拌，直至它们混合在一起为止。

　　二、猪肉馅料

　　原料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等、芹菜要茎，白菜要帮、大葱一根，要够大、鲜肉，牛羊猪都行、不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7、菜肉比也是3：7、只有这样的才会好吃、肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可、至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适，酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 。

　　做法：

　　1、 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。

　　2、 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料。

　　3、 将买回来的蔬菜类切大约面积为一平方厘米，然后和调味料和刚刚准备好的肉类混在一起。

　　三、杂锦馄饨馅

　　原料：肉馅、韭菜、扇贝丁、馄饨皮、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。

　　做法：将买回来的所有材料洗干净，把肉类切好，再将其他的配料切生尽量细小的状态，然后和调味料和刚刚准备好的肉类混在一起。