鱼汤的做法

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　　鱼深受大家的喜爱，因为鱼美味而且它的营养价值高，鱼的吃法有很多，现在让我们来介绍一下用鱼来做汤，即鱼汤。鱼汤味道鲜美，纯鱼汤是呈奶白色的，色泽温和。下面介绍做几种鱼汤的材料及做法。

　　一、雪菜黄鱼汤

　　材料：鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做雪菜黄鱼汤的步骤：

　　1.将黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2.旺火上烧热炒锅，放入黄鱼，煎至鱼身两面金黄，再倒入酒，加盖稍微焖一下。

　　3.加入清水，用旺火，等到水烧沸，加盖用文火焖至汤呈乳白色（大概10分钟）。然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料，最后用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

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　　二、鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒。

　　做雪菜黄鱼汤的步骤：

　　1.杀鱼冼净，在鱼身刳五刀，用盐、料酒腌制约20分钟。

　　2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

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　　3.在鱼身涂上淀粉，放在热油锅炸5分钟，再捞出，注意：留少许底油，用来炒茶树茹。

　　4.在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用。

　　5.在沙锅内倒入烧开的水（约1升）。把炸好的鱼放到锅内，水要完全浸泡鱼身为佳。待锅内的水炖至奶白色，把茶树茹放到锅内，炖15分钟后下豆腐，再炖5分钟。最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可。

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　　以上是做鱼汤的介绍，你掌握了吗?很多地方都讲究每餐必备汤，那么你可以试试，顿一回鱼汤，尝尝它的鲜味。