酸菜的其他食谱

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　　1、酸菜粉丝冻豆腐

　　原料：冻豆腐，酸菜,龙口粉丝,口蘑，松蘑,香菜。

　　酸菜粉丝冻豆腐的制法：

　　将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑，松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片，顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底,粉丝放上，再将酸菜码上,下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑，松蘑,原汤烧开，加精盐,胡椒粉，花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

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　　2、炒渍酸菜粉

　　材料：酸菜500g,猪肉100g,粉条或粉丝100g。

　　炒渍酸菜粉的做法：

　　猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花,花椒面，米酒,酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐,粉条或粉丝，一分钟后加适量味精,炒匀后出锅就可以了。

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　　3、酸菜炖生熟肉

　　原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

　　酸菜炖生熟肉的做法：

　　先将脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

　　再净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，就可以了。

　　生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。