砂仁的介绍

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　　姜科多年生草本植物的完整的果实或种籽，或其干粉末，学名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味。阳春砂：呈卵圆形，具不明显的三钝棱，长1.5～2cm，直径1～1.5cm，外表深棕色，有网状突起的纹理及密生短钝软剌，纵棱(维管束)隐约可见。种子质坚硬.种仁黄白色。气芳香浓烈，味辛微苦。

　　阳春砂：呈卵圆形，具不明显的三钝棱，长1.5～2cm，直径1～1.5cm，外表深棕色，有网状突起的纹理及密生短钝软剌，纵棱(维管束)隐约可见。顶端留有花被残基，基部具果柄断痕或带果柄。果皮薄，易纵向撕裂，内表面淡棕色，纵棱明显，种子呈圆形或长圆形，分成3瓣.每瓣有种子6～15粒;紧密排成2～4行，互相粘结成团块。种子呈不规则多面体，长约2.5-4mm.宽约2～3mm。深棕色或黑褐色，外具膜质而粗糙的假种皮。背面平坦。在较小一端的侧面或斜面有明显凹陷(种脐)。合点在较大的一端，种脊沿腹面而上成一纵沟。种子质坚硬.种仁黄白色。气芳香浓烈，味辛微苦。

　　海南砂：呈长椭圆形或卵圆形，有明显三棱，长约2cm以上，表面被片状分枝软刺，基部具果梗痕。果皮淡棕色。厚而硬。种子团较少，每瓣有种子5～17粒，种子直径1.5～2mm，较瘦瘪。气味稍淡。

　　产于广东阳春、阳江、高州、信宜一带所产商品(阳春砂)多成串(为果穗)，色较深，果皮与种子囝紧贴，气香较浓。其余非地道阳春砂产品因加工粗糙，商品多为散果，色浅，果皮与种仁不紧贴，手捏有空隙。

　　砂仁的价格在70元左右，进口砂仁58～60元左右，国产货价格保持在90元左右，净砂市场价格130～135元。