真姬菇的做法

蘑菇炒肉丝

　　主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克；

　　配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量；

　　做法：

　　１：瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用；

　　２：真姬菇剪去根部，洗净沥干；尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片；

　　３：将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用；

　　４：热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用；

　　５：锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下；

　　６：放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀；

　　７：倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。

豉汁真姬菇炒花蛤

　　材料：花蛤、食养家真姬菇、干豆豉、青红椒、姜；

　　做法：

　　１：将花蛤浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；

　　２：干豆豉用少量水浸泡备用；

　　３：姜、青红椒切块；

　　４：锅内加适量油烧热将生姜爆香；

　　５：倒入花蛤翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；

　　６：倒入沥干水份的豆豉炒香；

　　７：再加入真姬菇同炒；

　　８：倒入适量豉油（或生抽）；

　　９：青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。