鲍鱼菇的做法

蚝肉鲍鱼菇

　　材料：牛肉片300克，鲍鱼菇40克，豌豆40克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，A.蚝油1大匙，糖1/2小匙，盐1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小苏打粉1公克，水1大匙，酱油1大匙，蛋白1大匙；

　　做法：

　　１：牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中氽烫；豌豆放入沸水中氽烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用:；

　　２：热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用；

　　３：作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。

茶扒鲍鱼菇

　　做法：

　　１：鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐；

　　２：芥蓝菜洗净川烫，切小段备用；

　　３：拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可；

　　４：上盘时辣椒点缀其上；

　　５：鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。