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凤尾菇的做法

2015-4-27 10:06:49  来源:pchouse  作者:liuyuli

凤尾菇的做法

素炒凤尾菇

  主料:凤尾菇500克;

  调味:姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克;

  做法:

  1:将凤尾菇剪去菇脚,洗净,把大朵的凤尾菇切成小件,用开水拖过,滤干水分备用;

  2:姜切丝;

  3:起油锅,下油,下姜丝、葱白爆香,放入凤尾菇,调味,下芡粉炒匀,上碟淋麻油即可。

凤尾菇扒蛋

  主料:凤尾菇200克,鸽蛋120克;

  辅料:芹菜15克,洋葱(白皮)20克;

  调味:啤酒100克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,植物油20克;

  做法:

  1:将小勺内抹油,打入鸽蛋共12份,放入蒸锅蒸5分钟,定型备用;

  2:凤尾菇洗净切成片;

  3:芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用;

  4:洋葱去干皮切末;

  5:淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

  6:坐锅点火放油,油温四成热时下入洋葱末,略炒后下凤尾菇炒匀,再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味;

  7:锅后转小火煨至入味,再将鸽蛋轻轻推入锅内,煨煮片刻,用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油,撒上熟芝麻末即可。

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