糜子面的做法

　　糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉 、炒米、糜面杏仁茶等。

糜子面窝头

　　１：将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

　　２：将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。

　　３：将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

糜子面豆沙包

　　原料：糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青红丝、瓜仁、桂花适量。

　　合馅：豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。

　　包制：在发好的面中揉碱，到无酸味为止；然后揪成50克一个的面剂，放在湿布上拍成饼；用左手放馅，右手将湿布合拢，捏紧封口。

　　屉蒸：将包制好的豆沙包上屉蒸熟即成。