食用鳄梨的注意事项

　　品形态：机械伤、极度柔软(过热)。挑选均匀没有瑕疵的，表面完整、软硬度均匀的果实。同样大小的个头中挑选比较重的那个。那些有擦伤或有局部比较软的，或是果皮果肉中间有凹坑的都不好。

　　在市场里的过多的处理使得成熟的鳄梨果很容易擦伤。所以最好自己在家催熟鳄梨。催熟时，将鳄梨放入深色纸，避免阳光直射，在室温下放置2到5天。如果再在纸 袋子里放一个苹果或者香蕉，可以加速鳄梨的催熟过程。千万不要把没有催熟过的鳄梨放在冰箱里冷藏。一旦未经催熟的鳄梨被冻硬后，就很难催熟了。催熟后的鳄 梨，不去皮，可以在冰箱里储存长达两星期。

　　鳄梨果的果肉暴露在空气中会迅速变暗。所以鳄梨切开后，果肉要马上操作使用。加酸（柠檬是很好的选择）可以延缓果肉变黑。

　　鳄梨跟谷类及含淀粉质的蔬菜同时吃没有同题。

　　鳄梨与酸性或微酸性水果同吃也没有同题。

　　鳄梨含有大量脂肪，脂肪抑制消化道分泌消化液，尤其抑制胃蛋白酶及盐酸的分泌量和活跃能力，这两种分泌物是消化蛋白质不可少的，我们吃大量脂肪进肚子，消化道内的消化能力可能降低50％以上。但若与绿色蔬菜一起生食，后者会抵消脂肪的抑制能力，体内消化液分泌维持正常，消化没有问题。