枧水粽简介

　　旧时，每到端午节，都少不了“主妇们围坐一起，身旁摆放着煮过的粽叶、浸泡过的糯米、腌制过的猪肉，折粽叶、铺米、填馅、绑绳”的情形。广东素有食府美誉，就粽子而言，广东就有各式各样的口味的粽子，枧水粽就是广东粽子的代表。

　　枧水粽顾名思义原材料就包括了枧水，所说枧水，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，实际是土制植物碱。传统的做法是提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水。一只普通简单的枧水粽，配上白砂糖或蜂蜜，混搭着竹叶的清香，别有一番风情。

　　传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。广东人喜欢吃枧水粽最大的原因在于枧水粽有清火败毒、祛湿健脾的特点。在口感上枧水粽米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻。枧水粽在吃法上也是比较独特，广东人在食用枧水粽时喜欢蘸上蜜糖或白砂糖，枧水粽口感清爽弹牙，同时还饱含一股淡淡的枧水香味。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而枧水作为一种食品添加剂，少量食用可平衡人体酸碱度。