鲑鱼的吃法

三文鱼煲仔饭

原料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。

做法：

　　把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。

　　三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。

　　锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。

　　把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加入适量XO酱、水和调料，最后连汁盖在三文鱼饭的最上面，再上火小火5分钟即可。

三文鱼刺身

原料：三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15mL、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

做法：

　　冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

　　将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

　　备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。

　　将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

　　取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

　　洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

　　紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

　　这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。