小笼包制作方法

材料

　　1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。

　　2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

　　3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

做法

　　1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；

　　2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。