煎饼果子的做法

煎饼果子材料：

　　面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克

　　煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)

　　酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙

　　其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵

制作过程：

　　1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

　　2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

　　3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

　　4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

　　5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

　　6、 打入一只到两只鸡蛋。

　　7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

　　8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

　　9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

　　10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

　　11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

　　12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

　　13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

　　14、定型，出锅。