虾球的做法

　　避风塘虾球做法

　　主料：虾:600g

　　辅料：面包糠适量；小麦面粉适量；江米酒30ml；蒜3瓣；干辣椒3个；豆豉15g；椒盐8g

　　做法明细：

　　1、大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制

　　2、大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状

　　3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉

　　4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香

　　5、放入虾球，混匀，关火

　　6、撒上椒盐或者盐调味，上盘。