虾滑的做法

　　主料：海虾肉约300g

　　配料：淀粉1勺、蛋清1个、香菜适量、盐2g、生抽适量、葱姜水3-4勺、麻油少许

　　做法：

　　1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

　　2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

　　3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

　　4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

　　5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

　　6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

　　7、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

　　8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食