醉虾的腌制方法

方法一

　　食材准备

　　鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。

制作步骤

　　1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

　　2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

　　3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

方法二

　　食材准备

　　小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒

制作步骤

　　1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。

　　2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细。

　　3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。