热干面的做法及配料

做法一

　　1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

　　2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

　　3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

　　4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可.

做法二

　　1、鲜面条加一汤匙香油拌匀

　　2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

　　3、榨菜，酸豆角香葱切碎。

　　4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

　　5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

做法三

　　1、 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

　　2、 胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

　　3 、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

　　4、 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。

　　5、 面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。