春盘的制作方法

　　下面是春盘的几种制作方法：

　　做法一：烤春盘

　　材料：韭菜、豆皮、椒盐、孜然、白芝麻、橄榄油

　　做法步骤：

　　1.准备豆皮两张，韭菜一把。韭菜摘洗干净备用

　　2.锅中倒入适量冷水，放入一小勺盐、几滴食用油加热，水热后，将韭菜倒入轻烫，立刻捞出过冷水备用

　　3.豆皮冲洗干净，切成宽度约2厘米的条型，将切好的豆皮延一端轻轻卷起，尽量紧实，韭菜两三根平铺在案板上，卷好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷起来

　　4.按上述方法操作，完成其他豆皮韭菜卷，成串穿在竹签或不锈钢签子上

　　5.豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料，烤箱175度烤三五分钟即可。(根据个人烤箱调整时间)

　　做法二：春盘面

　　材料：白面粉，羊肉1千克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜薹500克，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，醋

　　做法步骤：

　　1、将羊肉，羊肚洗净，切成2厘米见方的小块;蘑菇洗净，一切两块;白菜薹洗净，切段;韭黄洗净，剁碎待用。

　　2、将白面粉用水发透，放入韭黄，食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。

　　3、将羊肉块，羊肚块放入锅内，加入生姜，蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入烧开，放入食盐，料酒，醋，胡椒粉即成。

　　做法三：黄金春盘

　　材料：春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

　　做法步骤：

　　1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

　　2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

　　3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

　　4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可