茨菰做法大全

　　茨菰有着丰厚的营养，它的食用价值之高，一般人都可食用。特别适宜咳嗽痰中带血、贫血、脚气病、营养不良性水肿、神经炎患者多食。

　　下面要教一教大家怎么制作茨菰：

　　1、如果你买的茨菰是带尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，茨菰的小尾巴是很好吃的。

　　2、我们首先要把买回来的茨菰，用清水冲干净它表面粘的泥土。

　　3、然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。

　　4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉。去皮是茨菰就重要的一个环节，因为茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以茨菰球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。

　　5、如果我们在清洗茨菰时，还有一些茨菰是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。

　　如果将茨菰球茎表皮去除后，铅残留量为每公斤0.11～0.12毫克，低于国家标准，这时食用，相对安全。

　　同时，在进行茨菰的烹制的时候需要注意，茨菰球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。茨菰加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉，这样才能保证茨菰的食用安全放心。