闽生果简介

　　闽生果又称闽式花生米，是福建省著名的汉族特色名吃，属于闽菜冷菜。口味香甜松脆。传统的做法是用猪油炸花生米，不太健康，改用植物油了。

　　炸花生米时最好凉油下锅，慢火炸熟，油温太高会导致花生米外部焦糊，内部夹生，炸至变色即关火，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。

　　闽生果是最为大众喜爱的福建美食，其实生果就是花生米。这道小菜吃起来香甜，口感松脆，还略带淡淡的椒盐的味道，与油炸花生米、煮花生米或者生花生米完全是两个概念、两种口感。与高贵的佛跳墙相比，闽生果在福建大大小小的餐馆都能吃到，几个每个福建人都会做这道福建经典小凉菜。

　　将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些材料混合拌和即好。