炸香椿鱼儿的做法

　　春天了，是吃时鲜的季节了，正好前两天亲戚从山里摘了一些香椿芽儿和花椒芽儿，特别新鲜，所以就给炸了，这也是北方人经常会吃的一种方法，简单但味道非常好。

　　原料：

　　香椿芽叶50克，玉米淀粉50克，低筋面粉30克，泡打粉1/4小匙，全蛋一个，清水30-40ml

　　调料：

　　盐1克，植物油15ml，花椒、盐适量

　　做法：

　　1、香椿芽洗净后控干水分把叶子揪下备用

　　2、将玉米淀粉50克，低筋面粉30克，泡打粉1/4小匙，全蛋一个，清水30-40ml混合搅拌均匀

　　3、然后加入植物油，搅拌成糊状后静置20分钟备用

　　4、锅内热油，油七成热后，将香椿叶蘸糊后下锅炸。等一面炸硬后翻面再炸，待两面都炸至金黄后捞出。

　　5、控干油后表面撒花椒盐。花椒盐可以自制，把花椒和盐分别干锅炒熟后混合碾碎即可