北京烤鸭大家都听过,那么桂花烤鸭呢,今天主要介绍它的制作方法: 1、买回的鸭子洗净,把油脂多的用剪子减去不要,再次洗净。 2、水开后下锅汆烫,一是为了让鸭子更干净,还有就是可以缩短烤制时间。 3、汆烫好以后,沥干水分开始腌制,找个能放得下鸭子的盆,先用盐将整个鸭身涂满,再将腌料依次放入,下手一遍一遍的抹匀、按摩。 4、加入糖桂花,也可以和腌料一起放,我是后来才想到用桂花增加香气的,继续按摩。 5、腌料都涂匀了,就用塑料袋包好,怕有腌料流出弄脏冰箱。 6、放冰箱冷藏24小时取出,有骨头的部位包上锡纸,避免烤焦,200度预热烤箱,190度35--40分钟期间取出翻面在刷上一层腌料。
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