凉拌猪耳朵简介

　　凉拌猪耳朵是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪耳朵，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

　　传入山东后，吸收了当地的饮食特色，发展成青岛当地有名的小吃。这道菜的特色在于，猪耳朵骨肉分离，药材香味恰到好处。猪皮入口有弹性，肉软烂又有嚼头，香而不腻。

　　凉拌猪耳朵可以气血双补食谱，消化不良食谱，美容菜谱，补虚养身食谱，咸香,酥软,色艳。 烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以使蛋白质更易被人体吸收。

　　小时候的爸妈吃肉是要凭肉票换取的，那时候对于吃肉是一种只有过年才能享受的待遇，现在生活好了，开始提倡健康所以肉也选择紧致的不要肥腻的。但是对于姑娘来说既要满足口腹之欲又要能够美容，真的只有猪脚能够做到这点，这次没有用电饭煲，返璞归真的用了高压锅，用它能够在短时间内做出美味香浓的猪脚。

　　这一道也是家常菜，用烧剩下的酱汁配上一碗米饭，那种醇香浓的口感让人欲罢不能。