长寿菜的做法

　　马齿苋在民间也叫长寿菜，可凉拌，可用肉丝烹炒，马齿苋直接生吃确实口感非常好，但是如果从食品安全的角度来讲，马齿苋等各种野菜还要不是生吃为好。

　　马齿苋等野菜上面的灰尘和小虫往往较多，另外野菜上面的污染物含量也是比较高的，生吃的情况下极有可能把这些脏东西吃下去。而把马齿苋等野菜焯水后再食用就干净多了。

　　材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。

　　做法：马齿苋洗净;绿豆洗净，稍浸泡;猪踭洗净，切大块状。先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。