地瓜干的做法

　　1、窖藏

　　大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

　　2、清洗后锅蒸

　　把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

　　3、去皮

　　蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

　　4、切片

　　然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

　　5、晾干

　　片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。